白酒,散酒,酱香酒
纯粮散白酒,茅台镇散酒

茅台镇原浆酒你买过吗?怎么买到茅台镇比较好的散装酒?

近年来,不论是在传统市场还是电商平台上,经常见到上各种“xx镇原浆酒”“xx镇老酒”。

例如最常见的“茅台镇原浆酒”,十几年之间此起彼伏,却一直活跃于市场;还有前段时间出现的“发霉老酒”,虽然国家已经严格查处并明确发文声讨,至今却仍能看到广告的不断弹出;以及酒箱中塞满酒糟品质的“纯粮酒”。这些酒都以一个共同的特点——产自XXX镇(包括茅台镇、洋河镇等)。

为什么这些产品能有如此大的市场,大概有以下几点原因。

第一,消费者有喝好酒的内生性需求

“原浆”的产生,与“勾兑”概念的产生有关。然而,勾兑的发展史,至今被大多数人误读。

上世纪五十年代,泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念,在香精香料尚未成熟发展的年代,当时的勾兑指的是用不同风格的原酒进行混合调制,互相弥补各自的缺陷,以此达到酒口感的稳定。

所以真正“勾兑”的概念,是白酒生产中的必要环节,的确市场上所有的白酒都要经过勾兑。通过勾兑可以使白酒的品质更稳定,口感更好。

但由于后期国家缺乏对白酒市场的管控,开始出现用酒精勾兑酒冒充纯粮白酒,造成了白酒市场的混乱,白酒在消费者心中的形象大打折扣。

现在已经没有纯粮酒,全是酒精勾兑的”这种声音经常在消费者口中听到(其实这种说法过于极端)。消费者越是认为纯粮酒难买到,越是对“原浆”的概念痴迷追求。

茅台镇酱香坤沙简装酒

茅台镇酱香坤沙简装酒

第二,受酱酒热潮的影响,茅台、酱香已经成为高品质的形象

近年来,茅台酒的销量和售价均提升迅猛,酱香型白酒的热度也随之不断升高。茅台热卖不仅带动了酱香系列酒的市场热度,也使不少其他的酱酒品牌获得新的市场需求。有茅台做代表,又有经常出现的酱香动态,酱香酒成了很多消费者心中高品质的代表。

不但卖酱香型白酒的人越来越多,也有大量的资本涌入酱香白酒行业。酱香型白酒牵扯到越来越多人的利益。“只有纯粮酿造才能生产出酱香型白酒”、“酱香型白酒的健康成分最多”、“只有茅台镇才能酿出茅台酒”的概念广为流传,也逐渐被消费者所接受。

但是,市面上名优酱香白酒普遍售价较高,很多消费者只能望而却步。这个时候,“茅台镇xx酒”立即以好喝不贵的形象出现在消费者的面前。消费者认为“茅台镇xx酒”不但品质高自己喝着放心,请客用也是特别有面子。

第三,受中国白酒产区概念的影响

近年来,中国白酒与法国葡萄酒一样,开始普及产区的概念。就像法国波尔多产区盛产最优质的赤霞珠、梅洛红酒一样。中国茅台镇生产最优质的酱香型白酒,四川、苏北等地出产优质的浓香型白酒,山西生产清香型白酒……这种概念逐渐已深入人心。

善于打擦边球的企业趁机在名酒的产地注册公司或者直接委托当地企业加工生产,以趁机蹭热度、牟取暴利。

第四,消费者对白酒品质的辨别能力低

消费者对白酒品质的辨别能力低,也是劣质酒和“擦边球”产品能活跃于市场的主要原因。

专业白酒的品评需要从色、香、味、格等特点判断酒质的优劣。但是白酒的品评能力需要专业的培训和长期的训练,多数消费者通过品尝很难判断白酒品质的好坏。

有的消费者认为白酒喝着都是一样的辣味,酒与酒之间没有明显的区别;也有消费者能品尝白酒区别却不知道什么样的酒是好酒;还有消费者平时劣质酒喝多了,喝到好酒感觉是差酒。所以,多数的消费者只能通过喝完之后不口干、不上头等饮后感判断酒质的好坏。

经过多年的发展“xx镇白酒”也在相互竞争,也在不断发展,单瓶价格从10元到几百元,包装风格各不相同,酒质也各不相同。凭借消费者自身的辨别能力,很难分辨产品的优劣。

第五,电商的发展为其提供了便捷,增加了助力

虽然互联网的发展,使信息不对称的现象减弱,消费者对白酒的了解越来越多。甚至一些消费者已经了解“坤沙”“碎沙”“多轮”“窖藏”等专业的概念,当然即便提出消费者不懂的专业术语,消费者也会主动通过百度搜索来了解。但也正因为互联网的发展,以及消费者白酒出现的浅薄的认识,才更令不法商贩有机可乘。

传统的市场,各产品竞争激烈,擦边球产品面对诸多强实力对手,还略显乏力。但由于电商平台,进入门槛较低,各种产品鱼龙混杂,良莠不齐,成为了“xx镇白酒”快速滋生的温床。

所以真的可以通过几张酿酒的照片说明买到的是“十年坤沙茅台酒”吗?通过高销售额,高好评率就能断定酒质好?

第六,市场监管力度及检验技术的相对不足

既然有一部分“xx镇原浆酒”是假冒伪劣的,哪为什么还能在市场上出现呢?白酒在生产时,一定是需要检验合格才上市的,而且市场上的酒也会不断经过抽查检验。如果发现不合格白酒,会要求产品立即下架,并按照食品安全法对生产企业进行处罚。

那检验时都是检查什么指标呢?当然不同香型的白酒有不同的执行标准,要求检验的项目也不一样。但整个白酒面临的问题确是一样的。例如酱香型白酒,出厂检验除了要有感官风味的检验之外,还要检验酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物等理化指标以及甲醇、铅、氰化物等卫生指标。

白酒的感官要求按照专业的术语描述白酒色、香、味、格的要求,也就是需要白酒风味要好。但很少有白酒因为风味不好而受到处罚。

通俗的说,上市的白酒只要符合上列理化要求,并且甲醇、铅、氰化物未达到国家要求的最低界限就可以在市场上放心销售。

对于甲醇、铅、氰化物,其实除非使用劣质酒精或工业酒精生产白酒,正常实用酒精生产的白酒,这些指标也很难超标;

而酒中的酸、总酯、己酸乙酯并不能绝对代表酒品质的好坏,甚至通过人工的添加,就可以轻松达标;固形物是酒中不能挥发的成分,更是不能代表酒品质的好坏。

国家对白酒并没有检验是白酒是纯粮酿造,或是酒精勾兑的要求。造假商贩只需要稍稍做点手脚,就可以瞒天过海、以假乱真。这样,消费者只有通过自己的辨别能力,去区分市场上诸多的白酒。

怎么买到真正的茅台镇酱香散酒/原浆酒?

1995年窖藏茅台镇酱香散酒

1995年窖藏茅台镇酱香散酒

既然茅台镇原浆酒、茅台镇散酒各种市场乱象如此之多,消费者要怎么样才能买到真正的茅台镇酱香原浆酒或茅台镇散酒呢?建议消费者在买酱香型散酒的同时可参照不同档次的品牌酒,把不同档次的酒作为参照酒。不同级别的酱酒,风格都不一样,最好不同级别的酱酒都存一点,放上3年后再开始作为参照酒来使用 ,每个月每种级别的酒至少品上2次。这样,不同级别的酱酒口感与风格,都会有比较深刻的记忆,淘酒品酒的时候,口感会与对照品有个对比,对酒质的把握不会出很大的差错,这些标准品的酒可以选择:茅台、国台15年、钓鱼台国宾酒、厚工坊12年、习酒1988、仁酒、红花郎、金质习酒、茅台王子。再有,消费者购买茅台镇散酒或茅台镇原浆酒的时候最好找靠谱的贵州朋友尤其是贵阳、仁怀、茅台的朋友,靠谱的朋友推荐的家乡酒一般不会错,如果有错只能说你这朋友不靠谱。没有当地朋友也没关系,可以适当购买商家推荐的酒,但不宜多购买,先少量品尝,觉得靠谱后续再长期合作。

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