白酒,散酒,酱香酒
纯粮散白酒,茅台镇散酒

8项指标告诉你,纯粮酒和酒精勾兑酒有哪些区别?最后一条才是真谛!

对大部分酒友来说,纯粮酒便是好酒,酒精勾兑酒就是劣质酒,那么,纯粮酒与酒精勾兑酒究竟有哪些不同呢?

各种各样的品牌白酒

一、执行标准不同

对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企业生产出酒来,也都会遵循这个标准进行检验,不合格便无法在市场上销售。

目前中国白酒有12种香型,任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准:

酱香型标准:GB/T 26760-2011

浓香型标准:GB/T 10781.1-2006

清香型标准:GB/T 10781.2-2006

米香型标准:GB/T 10781.3-2006

凤香型标准:GB/T 14867-2007

豉香型标准:GB/T 16289-2007

特香型标准:GB/T 20823-2007

芝麻香型标准:GB/T 20824-2007

药香型标准:DB52/T 550-2008

豉香型国标:GB/T 16289-2007

馥郁香型标准:GB/T 22736-2008

老白干香型标准:GB/T 20825-2007

而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007,固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准,我可以区别不仅可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。

食用酒精

二、酿造工艺不同

粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(下文勾兑酒指酒精勾兑)。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

纯粮食白酒生产

三、酿酒原料不同

纯粮酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自赤水河流域的红缨子糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业转化而来。

茅台镇坛装散酒

四、酿造周期不同

纯粮酒都需要经历自然发酵的过程,因此酿造周期要长的多。以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,周期近一年,之后还要贮存3-5年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。

纯粮食白酒

五、酿酒成本不同

纯粮酒的成本有许多方面,有制曲、酿酒所用的原料,如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本,以及人工技术成本。

酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价几千元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。

纯粮食白酒蒸馏

六、产出量不同

纯粮酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质纯粮酒产量一般提升不会太大。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

酒精勾兑酒

七、饮酒感觉不同

这一点酒友肯定非常清楚,纯粮酒因为是自然发酵、原料优质,因此含有的杂质少,口感好、对身体的影响也小。如酱香型白酒,红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化,酒体微黄醇厚、入口绵柔,优雅细腻,回味悠长!饮后不口干、也不会上头。

酒精勾兑酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

纯粮食白酒酒花

八、对健康的影响不同

纯粮酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。

酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。

知道了纯粮酒与酒精勾兑酒这么多不同,想必你已经知道了纯粮酒究竟好在哪里了吧?不错,主要差别就在于纯粮酒除了含有乙醇,还含有酸酯醛酮等物质以及丰富的多种微量元素,营养丰富;酒精勾兑酒除了乙醇,就是水和香精香料,虽然微量,但喝多了对身体依然会产生影响。

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